Jennys Äppelkaka,

Bilder: privata

Den här äppelkakan är så god och så enkel att göra.
Barnens farmor lämnade av ca 5kilo äpplen i veckan och innan dess har det kommit minst tre lass med lika mycket. Jag har gjort äppelmos, saft, äppelchutney, äppelpaj och äppelkaka.
Detta kakrecept har jag fått av min vän Jenny. Hon i sin tur har fått det någonstans ifrån men jag vet inte vart (om någon vet vems receptet är så säg till så länkar jag så klart till källan).
Jag kallar den iallafall Jennys äppelkaka. Det som är så bra är att man rör ihop alla ingredienser i en och samma gryta = minimalt med disk.

Sätt ugnen på 175grader.

100gram smält smör
1.5dl rörsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Smält smöret i en kartull. Blanda i resten av ingredienserna Lägg smeten i en liten form som du smörat och klätt med bakplåtspapper.
Strö sedan över 2st grovt rivna äpplen. Krydda med vaniljpulver (äkta såklart), kardemumma gärna nystötta kärnor och socker. Jag brukar allt i en mortell och mortla til ett pulver.
Grädda i ugnen i ca 30minuter.
Servera med hemmagjord vaniljvisp gjord på vispad grädde ca 2dl, 1ägggula och äkta vaniljsocker.

Veckomatsedel:

Här är veckans matsedel.

• Rostasstek med porter och knaperstekt potatis. Recept ifrån boken, kött av Håkan Fällström.


• Spagetti och Köttfärssås.


• Korvgrya med potatis.


• Club Sandwich (önskemål om detta av Dottern på hennes födelsedag).


• Kokt torsk med briserad spetskål och rödvinssky. Ur Monicas bästa menyer


• Kyckling med Ajvar och fullkornsbulgur.


• Kyckling och böngryta med potatis, ur Smaker ifrån Saltå Kvarn.

Jag fick några kommentarer på förra inlägget som jag tänkte svara på. Apropå att äta samma mat flera gånger i veckan till middag så är det inte något vi kommer att göra i min familj. Det är en del i vår överenskommelse i familjen att äta varierat mat med hög kvalitet. Gärna också närproducerat och ekologiskt. Detta är något vi tycker är jätteviktigt och båda har ett enormt matintresse så det är avkoppling att laga maten. Oavsett vilken slags mat man lagar så tar det ju tid. Att laga mat är också något vi gör tillsammans med barnen så samtidigt blir det kvalitetstid. Just tiden för att laga mat ser jag inte som något problem.

Jag såg också en kommentar om promenader och jag håller med. Jag borde försöka ha mer vardagsmotion. Just nu har det inte gått pga skolan och att vi gjort ett grupparbete där jag varit beroende av andra personers tillgänglighet och detta har då krockat med min vanliga promenad tid men idag har vi skickat in vårt grupparbete. I veckan kommer det bli många långa promenader vilket jag ser fram emot då jag älskar hösten.

veckomatsedel för ett mer välmående liv

Jag känner att sommaren verkligen inte gått som den skulle matmässigt. Det har blivit alldeles för mycket snabba kolhydrater som bara ökar på mitt sötsug och dessutom alldeles för mycket sött överlag. Ett viss känsla av misslyckande har smugit sig på och jag vill verkligen ta tag i de tråkiga kilon som fortfarande sitter som ett fint litet bildäck runt magen.

En skärpning är på sin plats och därför ska jag försöka blogga lite mer om detta för att öka min egen motivation Det blir kanske svårt vissa veckor då jag både pluggar, jobbar och har familj men jag ska försöka och lovar iallafall att lägga ut veckans matsedel varje söndag.

Mitt upplägg är som innan att försöka skippa potatis, pasta och ris så gott det går och tillåta mig själv att äta lite mer "fritt" på helgerna. Istället för pasta,ris,potatis så blir det mycket bönor, linser, och helkorn tex hel dinkel, rågkross osv. Det är väl gentligen inte kärnfysik att bara äta mindre och nyttigare men ibland kan man behöva en spark i rätt riktning specielt när livet går i 180 och planering är a och o för att hinna allt man vill och måste.

Jag hoppas också på lite hejjarrop ifrån er därute som läser min blogg.
Målet är en framtid där beach 2011 kanske inte blir lika smärtsam självförtroendemässigt. Nu ska jag dock inte överdriva för det handlar "bara" om 10 kilo men det är irriterande 10kilo som verkligen inte sitter på rätt ställe och som inte får mig att känna mig som mig själv.

Nästa höst ska jag som en del av min utbildning ha 5månaders praktik. Detta i en roll som är väldigt viktig för företaget och där jag skall vara ansiktet utåt och representera företaget. Självklart vill jag då ha kommit i form och känna mig säker på mig själv.

Jag ska också försöka använda bloggen lite mer som en dagbok med funderingar, tankar och annat som faller på. Jag funderar också på att lägga ihop alla de tre bloggar jag har för det blir lite förvirrande att skriva på så många ställen. Vad tycker ni? Är det intressant att på sommaren läsa om trädgård, ekologisk odling och om vintrarna läsa om recept, mat, inredning och pyssel? Vilken blogg ska jag spara och vilka ska bort? svårt beslut då det är många som följer de olika bloggarna.

Veckans menu ser ut som följer:

• Fänkålsstekt lax med mathavre eller dinkelsallad.
• Currydoftande köttfärssoppa med grovt hembakat bröd tex Porterlimpor fast med ökad mängd råg eller rågbaguetter.
• Pot au feu med prinskorv
• Burrito med fajitakryddad kyckling
• Squashplättar med stekt bacon
• Fish and chips med äppelslaw, istället för potatis så blir det morot/blomkål och broccoli till mig.
• Lammfärssås med fänkål och sardeller serveras med kokta grönsaker

Ett förtydligande också bara så att ni vet. Min familj äter pasta/ris och potatis.

Veckomatsedel igång igen:

Nu var det längesen jag skrev en veckomatsedel här på bloggen. Syftet ifrån början var ju att bli bättre på att laga god mat och det har vi ju blivit så det har inte känts lika viktigt att lägga in matsedel som innan. Nu känner jag däremot för att lägga in veckomatsedeln för att det är kul, så håll tillgodo.

• Fredag: Mustig kycklinggryta
• Lördag: Lunch: Spagetti med köttfärssås. Middag: Lax i filodeg med potatis och fetaost. + sallad
• Söndag: Lunch: korv med hemmabakta korvbröd. Middag:Långlagadgryta med potatis.
• Måndag: Tacos med tillbehör + kokt dinkel.
• Tisdag: Svamp och löksoppa med hembaktbröd, pannkakor till barnen till efterrätt.
• Onsdag: Fisk med frasigt täcke och ris.
• Torsdag: Medelhavspaj

Höstmarknad och barnfri dag i uppsala...

Det var längesen jag och Fredrik var för oss själva en hel dag. Farmor passade barnen och vi passade på att åka till Uppsala och gå på Botanska trädgårdens höstmarknad och promenera runt i Uppsala Handlade kläder till oss själva och barnen. Ett besök till min favoritaffär i Uppsala blev det också. Affären är så klart Annelie K som säljer choklad och praliner. Min favorit chokladtillverkare är Francois Pralus så hem följde en chokladkaka som jag inte testat innan. Den är gjord på bönor ifrån Sao Tome och krossade kakaobönor. Processen för att tillverka chokladkakan är också annorlunda ungefär som raw kakao, ska bli kul att testa.
På höstmarknaden hittade vi både det ena och det andra. Jag köpte fyra rotskott hos SRS. Det blev Charles de mills, Belle de Crécy, Dart´s defender och Schneekoppe. Ärtmjöl och grovt rågmjöl fick också följa med hem. Vi fick några recept på vad man kan använda ärtmjöl till och tex ärtbullar, pannkaka och gröt var några exempel. Det ska bli kul att testa. Vi köpte också små minigurkor Miniature White, de var riktigt goda. Ska testa att så dem nästa år.





Bilder: privata.

Det börjar äntligen bli ordentligt med tomater och vi plockar mängder varje dag. Ikväll eller imorgon ska jag testa att göra egen ketchup med recept ifrån Jamie Oliver. Kul att göra egen och testa.
Farmor kom med två stora påsar äpplen så äppelkaka och paj ska jag också göra. Jag älskar hösten. När luften är hög och klar, det är kallt men ändå behagligt. Man får så mycket gjort, jag gräver, planterar, flyttar, skördar grönsaker, frukt och bara njuter i trädgården. Rosorna som blommar nu är så vackra, det är ganska många hos mig som fortfarande blommar. Tänkte ge mig ut med kameran imorgon så får ni se hur mycket det växt på sista tiden, helt otroligt är det.

gott gott gott...

Bilder: privata.

Dagens middag var något över det vanliga. Ljumen rödbetssallad med ugnsbakade rötbetor, lättstekta morötter, zuccini, koka brytböner och sockerärtor, salladslök, dill, gräslök och allt ifrån trädgården och vårt kära pallkrageland. I salladen hade vi också rödvinsvinäger, olja, citronsaft och salt.
Till salladen hade vi färsk lax som vi stekt, kokt potatis och lite gräddfil.

Till efterrätt blev det en bit choklad. Alla som känner mig vet att jag älskar choklad och framförallt Praulus choklad. Idag i en lite speciell Ica affär som har mycket delikatesser och bla en stor färskdisk med allt möjligt gott så hittade jag Praulus Madagascar choklad med 100% criollobönor. Criollobönan är den finaste av dem alla och smaken är riktigt angemän trotts att chokladen bara innehåller kakaoböner och Sojalecitin, men alltså inget socker. Chokladen är också ekologiskt och sånt gillar jag.

Fint till tomaterna och första rosen:

Såhär fint har alla mina tomater fått det på altanen. hittade dessa såkassar eller vad man skall kalla dem på Ikea och köpte till tomaterna, de är bra för man kan bara vika ihop dem till hösten och slippa problemet med vart 8stora krukor till skall få plats. Tomaterna som jag sått själv är: Tigerella, Cuor di Bue, körsbärstomat och så tumbling tom yellow.

Apropå annat än mat så måste jag också visa första rosen som blommar hos mig. Som ni säkert förstått vid detta lag så är jag en inbiten rosfantast och medlem i svenska rossällskapet mm. Detta är Quadra som slår ut sina vackra knoppar, helt underbart att rosorna börjar blomma.

Mors dag idag...

Idag bjuder jag på lite bilder ifrån trädgården som jag tagit under helgen. Lite nya prydnader har fått flytta in i rabatterna. Kronan är köpt på lolodi som ligger i Birkastan. Även skylten "Är i trädgården" kommer därifrån. Buddan är köpt på Indiska. Dessa små smycken i rabatten är mina mors dags presener, ibland är det bättre och lättare att köpa det man vill ha själv :-).
Jag önskar alla mammor en underbar mors dag. Hoppas ni blir firade med pompa och ståt.

Tårtdekoreringar...

I veckan hade jag och några tjejer ifrån jobbet en kurs i tårtdekorering med sugarpaste och modeleringspasta. Det var helt underbart kul och dessa alster fick jag med mig hem efter kvällens fyra-timmarskurs. Nu är jag jättesugen på att baka tårtor och skapa själv. Det var lättare än jag trodde med rätt verktyg och material.

bilder: privata.

Veckomatsedel:

Ännu en vecka utan några blogginlägg och jag har dåligt samvete. Jag vill verkligen hinna allt men det går inte. Dessutom så sprack dieten någonstans mellan 12-16timmars övertid pgr askmolnet och nu jobbar jag stenhårt på att få allt att funka igen. Sötsuget är en riktig skit som ligger där och lurar en, riktigt arg och irriterad på mig själv har jag varit. Jag hoppas på bättre lycka denna vecka. För att verkligen få en kickstart så ska jag logga allt jag äter i mitt kostprogram de närmaste veckorna, då blir det noll fusk.

I helgen har vi slitit enormt i trädgården och hunnit med massvis i köksträdgården.

Här kommer en för och en efter bild. Fler bilder hittar kan du se här:

Bilder: privata.

Här kommer också denna veckas veckomatsedel.

• Kyckling i ugn med fetaost och creme fraiche. Serveras med pasta och sallad.
• Långlagad gryta med potatis och wookgrönsaker.
• Fiskpinnar med bakpotatis och grönsaker. Creme fraiche röra till.
• Köttbullar med potatis och champinjonsås.
• Bacon, broccoli och brieostpaj.
• Parmalindad kycklingfile.
• Kyckling med Ajvar och moghrabiah (stor couscous). Stekt zucchini till.

Veckomatsedel... snabbmat.

Här är nästa veckas matsedel. Jag gör det hyffsat simpelt eftersom det kommer bli mycket på jobbet, vi är inne i en extremt hektisk period (på grund av askmolnet) med mycket övertid osv och även för att vi skall påbörja ett projekt med köksträdgården. Vi ska lägga grus runt pallkragarna och göra fint nästa helg. I pallkragarna är just nu många rosor och andra höst inköp planterade i väntan på dess riktiga plats, allt måste göras färdigt innan vi kan påbörja jobbet med pallkragarna. Jag längtar efter att få sätta igång.

• Alfons carbonara
• Barnens favoritgryta med potatis
• Stekt lax med pressad potatis och hemmagjord sås
• Falukorvstorn med tomatsalsa och bakpotatis
• Tacos i ugn med tillbehör
• Fläskfile Marielund
• Parmalindad kycklingfile med matvete/mathavre

Veckomatsedel.

Jag är ledsen att jag inte har uppdaterat bloggen så mycket på sistonde. Det är inte att jag har bloggtorka eller liknande utan mer att jag inte haft tid eller egentlig lust. När våren kommer så flyttar jag ut och spenderar inte mycket tid inomhus om jag inte måste. Det blir uppdatering när det finns något att berätta helt enkelt. I helgen har jag planterat vårblommor i kruka så det ser så fint ut framför huset, jag har planterat om mina frösådder, besökt plantagen och så har jag besökt trädgårdsmässan. En väldigt rolig helg för en trädgårdsnörd som jag. Jag skriver också på en trädgårdsblogg, Min rosendröm. Kika in där också om ni saknar mig, eftersom det händer mycket i trädgården så är det snart lite mer action där.


Jag längtar efter egenodlad potatis, lök, morötter och alla slags bönor. Må sommaren skynda sig :-) Har dammat av en gammal grillbok och sparar recpet för kommande grillkvällar.

Här kommer iallafall nästa veckas matsedel:

Het kyckling med quinoa eller bulgur och zuccini.
Spagetti och köttfärssås
Krämig potatis och purjolökssoppa. med bröd, smör och ost.
Pannbiff med löksky och potatis. Nästan identiskt med hur jag brukar göra.
Kycklingwook med nudlar och sås.
Tacosmiddag med vänner, till efterrätt glassbuffe deluxe.
Långlagad gryta med potatis.

Tortillia wraps med kyckling fajitas och hel dinkel...

Idag blev jag kär i en ny smakkombination: Wraps med Kyckling Fajitas och hel kokt dinkel... mums säger jag bara.
Vi brukar äta wraps med kyckling fajitas och ris lite då och då men nu var det evigheter sedan. Eftersom wraps stod på dagens meny så tänkte jag att hel dinkel borde kunna fungera som tillbehör till wrapsen istället för ris. Nu såg jag dock att det var någon bön röra som skulle varit till (enligt menyn) men den slank ur minnet och tur var väl kanske det.

Dessa ingrdienser använde vi till våra wraps:

• Kyckling
• Fajitaskrydda
• Olja att steka kycklingen i
• Tortillabröd *
• Sockerärtor
• Böngroddar *
• Gurka *
• Majs *
• Fetaost *
• Rucola *
• Salsa *
• Creme fraiche *
• Ris till barnen *
• Hel kokt dinkel *

* finns som ekologiska alternativ.

Detta var en riktigt höjdare smakmässigt. Dinkeln passade perfekt till detta samtidigt som den inte gör en så däst som tex pasta. Hel dinkel är klart underskattad och irriterande nog väldigt svårt att få tag på. Jag har turen att vår coop har tagit in produkter ifrån labans kvarn och de har hel dinkel i sitt sortiment och så har hermans ekohandel hel dinkel ifrån Saltå kvarn.




Bilder: privata.

Brödbak och ordning i skåpen...

Söndagar hos oss betyder brödbak, iallafall tre av fyra Söndagar. Den här gången testade jag ett skållat rågbröd med fänkålskrydda och och ett krosskornbröd med kummin och rågmjöl. Eftersom recepten är så omgjorda mot originalen så antar jag att det är okej att lägga ut här.

Krosslimpa med kummin:

Dag 1:
4 dl vatten
2 dl fyr-kornskross *
1 dl krusakli *
1 dl gyllene linfrön *

Blanda allt och låt stå övertäckt över natten.

Dag 2:
5 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1 dl ljust muscovadosocker
35 gram jäst
7 dl vetemjöl *
7 dl rågmjöl *
1 dl vetekli *
1 msk hela (mortlade) kumminfrön.

Olivolja * till pensling av brödet. Jag la olivoljan i morteln och stötte med några rosmarinblad.

Gör såhär:
Koka upp vattnet och häll det över blandningen från dagen innan. Blanda ned jäst. Rör sedan ned mjöl och socker och knåda till en smidig deg. Blanda i salt och kummin och knåda degen ytterligare lite.
Låt degen jäsa ca 1timme i sin bunke och dela sedan degen i 3 lika stora degar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper i ca 1timme till. Sätt ugnen på 250grader, sätt in en kastrull med kokande vatten innan du sätter in brödet och grädda i 5minuter. Sänk sedan ugnen till 180-200grader, öppna luckan så att ångan kommer ut. Grädda ytterligare ca 30minuter. Innertemperaturen skall vara 98grader, men jag brukar knacka på undersidan av brödet och låter det ihåligt så är brödet klart.

Detta bröd smakar svagt av rosmarin och starkt av kummin som är min favoritkrydda när man bakar. Det är härligt tuggmotstånd och skorpan på brödet är jättegott. Man kan ha mindre jäst i degen om man vill men då får man öka jästiden, jag brukar experimentera lite med jäst och jag tar oftast mindre än det står i recepten.

* finns som ekologiska alternativ.




Skållade råglimpor:

Dag 1:
9 dl grovt rågmjöl, det skall vara ekologiskt tycker jag. *
1 liter kokande vatten.

Blanda väl och låt stå övertäckt över natten. Låt svalna lite innan du täcker bunken med plastpåse eller gladpack.

Dag 2:
75 gram jäst
1,5 dl jummet vatten
1msk salt
1,5 dl mörk brödsirap
10 dl vetemjöl special *
5 dl grovt rågmjöl *
1 msk mortlade fänkålsfrön.

Rör ut jästen i vattnet. Blanda med blandningen ifrån dag 1. Häll i brödsirap, salt, kumin och mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt vila i sin bunke i ca 1 timme. Forma sedan 2 limpor som du låter jäsa ytterliggare ca 1.5-2timmar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda sedan i ca 50minuter på 225grader i nedre delen av ugnen.

* finns som ekologiska alternativ.



Sist tänkte jag visa hur fint jag fått det i nya köksön. Ikeas burkar med lock och så mjölpåsarnas snygga layout fasttejpade på burkarna, visst blev det snyggt?!. Jag älskar verkligen ekologiskt mjöler (och överlag alla ekologiska produkter) men inte de inneboende som ibland finns i påsarna, därav försiktigheten med tätförslutande burkar. Saltås layouter är ju så snygga så jag tyckte detta var ett ypperligt sätt att få det lite fint samtidigt som det är praktiskt och håller eventuella äckeldjur i sin burk.

Bilder: privata.

Gott med scones...

Påskaftons morgon startade vi med matiga scones, kaffe, hemmagjord juice och goda pålägg. Jag gillar inte riktigt de vanliga sconsen som jag tycker är lite för söta så jag gjorde om receptet vi brukar använda lite.


Bild: privat.

Matiga scones, ca 10st

• 4 dl Vetemjöl *
• 4 dl Rågmjöl *
• 1 tsk Salt
• 2 tsk bakpulver
• 2, 5 dl filmjölk *
• 1 ägg *
• 1 msk honung *
• 2 msk krossade linfrön *
• 50 gram smör *

* finns som ekologiska alternativ.

Gör så här:
Blanda samman ägg, filmjölk och honung i en bunke och mjöl, salt, bakpulver och linfrön i en annan, blanda ihop till en smet och tillsätt smöret som du skurit i små kuber. knåda till en jämn deg och forma små bollar. Lägg bullarna på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda i 200grader i ca 15minuter.

Veckomatsedel

Här kommer veckans matsedel. Det blir mycket fisk, kyckling, lite nytt och några väl beprövade recept.

• Tortilla med fajitakryddad kyckling
• Honungsrotfrukter med grillad korv
• Lammfärsgryta med myntayoghurt
• Ljummen sallad med halloumi och ägghalvor, serveras med smörgås.
• Torskfilé med tomatrisotto
• Lax med pressad potatis, ärtor och hollandaissås.
• Majssoppa med grillade tomater och kyckling + bröd.

kalasbilder:

Igår hade vi kalas för lilla L som fyllde 2år för några veckor sedan. Hela släkten kom på besök och vi blev runt 20personer här hemma. Kalaset var så lyckat och alla var mätta och belåtna när de gick här ifrån. Jag testade för första gången att göra egen smörgåstårta och den blev riktigt god. Det var svårare än jag trodde att dekorera den på ett snyggt sätt men för att vara första gången så ger jag mig själv godkänt. Jag återkommer med recepet till alla godsakerna under veckan. Så länge kommer här bilder ifrån kalaset.

Havrekakor och kladdkakemuffins med digistivekex.

Min hemliga tårta som jag ska skicka in till arlas tårttävling.

Ananaspaj.

Marängtårta.

Smörgåstårtan. Riktigt god blev den.

Bilder: privata.