soppa hela veckan...

Denna vecka tänkte vi fylla på frysen med köttbullar, köttfärssås, kycklinggryta med banan och ris, korvstroganoff och pannkakor som är barnens favoriter och som är bra att ha hemma och ta fram vid behov.

För min och Fredriks del så tänkte vi testa några av de sopprecept som jag hittade i nya Le parfeit, plus några gamla väl beprövade recept. Det blir soppa hela veckan för oss och två rätter vid varje middag. En rätt till barnen och en till oss vuxna. Barnen är inte så förtjusta i soppa så jag tänkte att detta var ett bra sätt att få alla nöjda.

• Majssoppa med kyckling och stekta tomater, kycklinggryta till barnen.
• Medelhavssoppa med bönor och chorizo, pannkakor med grädde och sylt till barnen.
• Rostad rotfruktssoppa med fetaost och pumpakärnor (istället för valnötter). korvstroganoff med ris till barnen.
• Len laxsoppa med saffran (fast utan musslor), samtidigt gör jag köttfärssås med pasta till barnen.
• Tomatsoppa med mozzarella, samtidigt gör jag köttbullar med potatis och sås till barnen.
• Äppelmustsoppa med borlottibönor, bacon och basilika.
• Fisksoppa med paprika och timjan.

Jag tänkte testa några nya brödrecept också:

• Rågbröd med lingon
• Snabbbakat grovt aprikosbröd
• Svamp- och västerbottenssnurror
• Rågbröd med äpplen
• Sandwichbröd
• Mjuka vallmobröd, fast utan vallmo. Dessa har jag bakat innan och är barnens favorit.

Det blir mycket tid framför spisen denna vecka men samtidigt är det skönt att sedan ha frysen full och bara kunna plocka fram vid behov.

Denna vecka ska jag också börja med min yoga igen. Jag gillar det verkligen och det ska bli skönt att komma igång med den igen. Crosstrainern ska också få besök av mig i veckan så det blir få latstunder men det passar mig.

Bilder: privata.

Nummer två av Le Parfait ute nu...

Ni har väl inte missat att Le Parfait nr 2 kommit ut nu? Denna recepettidning på nätet är riktigt riktigt bra och det är ingen som ber mig säga det utan det är min egna uppfattning.

Jag gillar allt med denna tidning, först och främst är den miljövänlig eftersom den ligger på nätet, den innehåller ingen reklam, layouten är riktigt fin, recepten är kalas och bilderna ljuvliga. Bra betyg ifrån mig alltså.

I detta nummer hittar du massa gott: soppor, bröd, våfflor och goda efterrätter. Jag har sparat ned alla recpeten och flera hamnar på nästa veckas veckomatsedel. Läs och njut tycker jag.

Bild: Le Parfait.

Vilken vurpa...

Idag är jag ledbruten och snart kommer nog blåmärket smygandes också. En riktigt praktvurpa fick jag till när jag sprang till bussen i morse. Jag tog emot mig med armen och axeln men hamnade pladask på rumpan också :-D. Det måste ha sätt jättekul ut men aj vad ont. Jag har glömt hur ont det gör när man vurpar såhär och livsfarligt är det också.

Jag har försökt plåstra om mig själv så gott det går så hoppas jag att det är bättre imorgon.

Dagens middag var ingen kulinarisk upplevelse så den hoppar vi över att dokumentera. Gårdagen däremot gick inte av för hackor. Falukorvstorn med tomatssalsa, bakpotatis och västerbottenost. Jag skippade bakpotatisen och åt herico verts till istället och det blev kalas gott. Jag gillar denna typ av mat som man kan variera och ändra precis som man tycker. Jag hade tänkt ha sötpotatis till men ångrade mig vilket visade sig vara lyckat. Hericot verts är riktigt underskattat tycker jag. Här hittar ni receptet.

Angående bönor så har jag hittade ett riktigt intressant blogginlägg hos Taffel och bloggen Matmolekyler som jag tycker ni skall gå in och kika på om ni är nyfikna på bönor, det var verkligen läsvärd och där finns också många andra intresanta inlägg om olika livsmedel.

Bild: privat.

panikmat när det inte blir som man tänkt sig...

Idag stod det jordärtskockssoppa med rosmarin på menyn. Det jag hittade i kylskåpet var skrumpna, degiga, lite smått mögliga jordärtskockor och det kändes inte så lockande så menyn fick hastigt ändras.

Plättar vad det första jag kom att tänka på till barnen och då slog det mig att jag för några veckor sedan hittat ett recept hos Njutmat enligt mikkan på Kesoplättar i GI style som jag vilat testa men inte kommit mig för. Sagt och gjort, två sorters smet gjorde jag iordning, en till Fredrik och mig och vanliga plättar till barnen.

Här kommer båda recepten

Barnens plättar:

• 4 ägg *
• 5 dl mjölk *
• 0.5 dl skrädmjöl *
• 2 dl vetemjöl *
• 1 krm salt
• 2 tsk socker *
• smör att steka i *

Våra plättar:

• 3 ägg *
• 250 gram keso *
• 0.75 dl skrädmjöl *
• 1 msk rapsolja *
• 1/3 tsk bakpulver
• 1/3 tsk salt (men jag tyckte det var för mycket)
• smör att steka i *

Mixa kesosmeten med en mixerstav till en slät smet.

* Ekologiska livsmedel

Dessa plättar blev verkligen goda, dock lite salta men jag kan tänka mig att de är ännu godare med lite agavesirap till och att sältan då inte blir så stark.

För första gången testade jag också att ha i skrädmjöl i smeten och det blev väldigt lyckat. Skrädmjöl är gjord på havre och såhär står det på saltås hemsida om produkten:

Skrädmjöl tillverkas av hel havre som blötlagts, rostats och sedan malts. Det ger ett fint aromatiskt mjöl som passar bra till gröt och välling, i bröd och kakor. Havre är vårt mest näringsrika sädesslag och är rikt på proteiner (13.3gram), fibrer, vitaminer, mineraler och omättade fettsyror.

Till plättarna serverade jag vispade grädde med vaniljsocker, kesella gourmet och blåbär. Gott och mättande. Panikmat när den är som bäst.

Härliga söndag med snö, snö och så lite baka...

Det är riktigt riktigt mycket snö ute nu. På vår baksida har vi över 1meter på några ställen. Gungställningens gungor är helt begravda i snön och vallarna på gatan är enorma. Det blev tre vändor ut och skotta idag, det är härligt med snö men jag börjar längta efter våren nu.

Idag har stora tjejen varit på två kalas och vi har passat på att städa och så har jag bakat både focaccia och piroger. Båda recepten kommer ifrån boken: Bröd ifrån Brunkebergs bageri av Hélene Johansson. Både Focaccian och pirogerna blev otroligt goda. Jag rekommenderar er verkligen att köpa denna bok eller låna den på biblioteket om ni har möjlighet.
Båda receptet har jag efter lite lusläsandet hittat på nätet så jag lägger ut länkar. Focaccia och Piroger.

I pirogerna hade jag köttfärsfyllning som jag gjorde ungefär såhär:

• 500 gram köttfärs *
• 1 gul lök finhackad *
• Torkad vitlök efter smak
• 1 burk hela tomater utan skal *
• 1 msk tomatpure *
• 1/2 dl ketchup *
• 1 msk kalvfond
• Salt
• Peppar
• Färsk basilika ca 1/2 kruka *
• Timjan *
• Origano *

* finns som ekologiska ingredienser.

Stek löken först och sedan köttfärsen. Blanda sedan ihop de två och häll i tomaterna, tomatpure, ketchup, kalvfonden och önskade kryddor efter smak. Låt allt puttra ihop på svag värme och låt svalna innan du börjar med pirogdegen.

När jag bakade ut pirogerna så gjorde jag rundlar som jag tryckte ut med en stor tekopp, typ jumbo storlek. Det blev 23piroger, jag anpassade storleken så det skulle passa barnen bättre att äta.

Såg ni föresten min plåtställning? Den hittade jag igår på loppis för ynka 30kr. Jag blev i extas!! Jag har letat med ljus och lykta efter en sådan och vet ni det bästa av allt?!! Den går att fälla ihop och tar nästan igen plats alls. På sista bilden ser ni ännu ett loppisfynd, de prickiga ansietterna kostade 5kr styck och till detta hittade jag också djupa 8-a kantiga gulprickiga tallrikar för 5kr styck. Lycka är att fynda på loppis.

Imorgon väntar en spännande dag med kära SL som kompanjon, frågan är när man skall börja åka för att komma i tid till jobbet?

Bilder: privata

Veckomatsedel vecka 8:

Här kommer nästa veckas veckomatsedel.

• Pasta med kantareller och västerbottenost. Grönsaker till Nina
• Tacopaj med hemlagad smördeg och sallad
• Jordärtskockssoppa med rosmarin, bröd till
• Het kyckling med quinoa
• Pannkakspaket med ost och skinka. Lunch på helgen
• Korvmacka med suffletäcke. Lunch på helgen
• Ungsomelett med rostad rödlök och bacon med sallad
• Falukorvstorn med salsa och bakad potatis. Sötpotatis till Nina
• Kyckling i ugn på mammas vis. Grönsaker till Nina

Det blir blandad kompot denna vecka. 7 middagar och 2 luncher bjuder denna veckomatsedel. Just luncherna på helgerna är så svåra att komma på vad man skall äta. Ofta är vi iväg och har inte riktigt tid att fundera ut vad man skall äta. Dessa två luncher går att förbereda så det går snabbt, en pannkakssmet som står färdig i kylen och korven i den andra rätten kan stå färdigskuren i kylen och äggvitan kan vara vispad och klar. Då blir det lunch på en kvart.

Apropå picknick mat så ska jag imorgon försöka mig på piroger och focaccia, perfekt att ha i frysen och ta med som lunch eller vid panikmellis till barnen.

Idag har jag varit på loppis och hittar tre riktigt riktigt bra grejer, snart får ni se vad.

Bokrean... vilka är dina bästa fynd?

I brist på annat denna arla morgonstund så har jag suttit och kikat igenom reautbudet bland alla bokböcker. Det finns en hel del guldkorn helt klart. Handlar du på bokrean och vad kikar du efter i så fall? Vilka kokböcker tänker du köpa?
För mig är det tradition att köpa böcker på bokrean, min mamma kom alltid hem med mängder med böcker som förvandlade gråa Februari till en månad när man försvann in i olika hjältars liv, och satt med näsan i böcker vid middagsbordet.

Här kommer de böcker jag är sugen på att införskaffa ifrån denna rea.

Leilas guldkant på livet
Leilas middagstips
Soppor bröd & röror
Jacobs hälsokök
Slow food
Till matens försvar
Bästa Bullarna
Carolas Ekokök
Chokladfabriken
Under valnötsträdet
Monikas bästa menyer - för sommaren
Monikas bästa menyer - för våren
Monikas bästa menyer - för vintern
Ekologiska smaker
Bröd för alla sinnen

blåbärsremmar

I helgen så testade jag för första gången att göra egna blåbärsremmar. Jag fick inspiration till dessa då jag såg Renée Voltaire på TV4 då hon gjorde raw food tilltugg till champagne. Hon gjorde sina på hallon men jag är en blåbärstjej så det fick bli blåbär för mig. Blåbär är något som jag också alltid har hemma så lite man tager vad man haver blev det. Nästa gång är jag sugen på att göra dessa på hjortron eller vinbär men då bör man nog tillsätta lite sötma.

Denna smet räcker till nästa en hel långpanna.

• 2dl blåbär *
• 1.5 bananer *
• 2 fikon *

* finns som ekologiska alternativ.

Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en mixer. klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten med en slickepott till en jämntjock massa.
Sätt ugnen på 50grader och varmluft om du har. Låt torka i ugn mellan 10-20 timmar. Mina remmar blev lite för torra så nästa gång ska jag torka kortare tid.
När smeten har torkat så är det bara att dra loss ifrån bakplåtspappret och klippa i bitar eller remsor.

Hur dom smakade? Faktiskt godare än jag förväntat mig. Jag kommer absolut att göra dessa igen. Nästa gång kanske med Agavesirap eller honung i för att få dem lite lite sötare.

Bilder: privata.

En sådan god frukost....

Idag åt jag nog den bästa frukosten på flera år, havrefrutti med banan och keso. Detta måste ni testa. Jag längtar redan efter frukost igen.

1 portion

• 1 dl havrekross, saltås använde jag *
• 1 kryddmått äkta vaniljsocker *
• 1 kryddmått salt
• 3-4 dl vatten
• 100 gram turkisk yoghurt *
• 1 skivad banan *
• 70 gram keso *

* finns som ekologiska alternativ.

Gör så här: Koka gröten med vatten, salt och vaniljsocker. Låt puttra på ganska hög värme i ca 10-12minuter eller tills du tycker att det är lagom tuggmotstånd och gröten har kokat ihop ordentligt. Glöm inte att röra för annars fastnar det. Låt svalna något och blanda sedan med den turkiska yoghurten. Toppen havrefruttin med skivad banan och keso.

Bild: privat.

en god lunch....

Idag blev det en riktigt god och mättande chili con carne till lunch. För att få en riktigt god chili så krävs goda bönor med mycket smak och såklart så blötlägger man och kokar dom själv. Som tillbehör blev det endast en klick creme fraiche men det räckte gott och väl. Denna rätt är barnen inte så förtjust i så jag gör storkok åt mig och Fredrik och fryser in i portionsförpackningar så är det perfekt att ta med till jobbet.

För 4 personer behövs:

• olja att steka i
• 1 stor gul lök *
• 1 röd paprika i strimlor *
• Vitlök efter önskemål. Jag använder torkad vitlök.
• 500gram köttfärs *
• 1 burk krossade tomater *
• 2 dl vatten
• 1 tärning köttbuljong *
• 2 msk sweet chili sås
• 1 msk rödvinsvinäger *
• 1 tsk havssalt
• 1 msk paprika pulver
• 1 msk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 350 gram stora vita bönor *
• 350 gram kidney bönor *

*finns som ekologiska alternativ.

Gör såhär:

Stek köttfärs, lök, vitlök och paprika tills köttfärsen är klar och löken blivit mjuk. Häll i de krossade tomaterna, vattnet och buljongtärning. Smaka av med kryddor, vinäger, sweet chilisås och låt puttra ihop i ca 15minuter. Häll i de färdigkokta bönorna och låt koka så att hela grytan blit varm. Servera med en klick creme fraiche och färsk koriander på toppen.

1 portion av denna rätt med en klick creme fraiche på toppen innehåller ungefär 550kcal.

Receptet har jag hittat på coop.

Bilder: privata.

Mexikanska hamburgare med hemmagjorda hamburgerbröd

Idag åt vi mexikanska hamburgare med hemmagjorda hamburgerbröd.
Detta var smarrigt värre och ganska enkelt och snabbt fixat om man bakat brödet tidigare.
Hamburgerbröden gjorde jag ifrån boken jag fick igår. Bröd från Brunkebergs bageri. Dock hittade jag samma recept på Ica kurirens hemsida när jag googlade lite så jag antar att det är fritt fram att lägga ut här också:

• 5 dl standardmjölk *
• 75gram jäst
• 600gram vetemjöl *
• 150gram rågmjöl *
• 50gram rumsvarmt smör *
• 10gram havssalt

* finns som ekologiska alternativ

Gör såhär:
Blanda mjölk och jäst med vetemjölet och rågmjölet ordentligt så det bildar en deg. Ha sedan i det rumsvarma smöret lite i taget och arbeta ihop degen ordentligt i minst 20minuter (för hand). När degen glänser lite på ytan och håller ihop bra så blandar du i saltet. Låt degen vila i en bunke i ca 30minuter.

Dela sedan degen och gör runda bullar för hamburgerbrödet som du plattar till lite och avlånga korvar för korvbröden. Degen räckte till 9 hambugerbröd och 10 korvbröd. Hamburgerbröden vägde ca 80gram styck och korvbröden ca 60gram styck.

Låt bröden jästa i ca 1.5timme på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 225grader i ca 10minuter för korvbröden och 12minuter för hamburgerbröden.

Hamburgarna var jättelätta att göra. Blanda färsen med 2.5msk tacokrydda och 1 dl vatten. Forma till hamburgare och stek. Servera med valfria grönsaker och taco salsa. Det finns både tacokrydda och salsa som ekologiska och kravmärka alternativ.

Bild: privat

Semlor med vildjäst...

Förra helgen bakade jag både bullar, semlor och två olika sorter lavainbröd. Det var så mycket deg och för att få plats fick jag ställa plåtarna i trappen när de skulle jäsa. Ingen längtar mer efter vår köksö än jag, bänkskivan kommer vecka 10 och stommarna står redan och väntar på att bli ihopskruvade. Fortsättning och bilder följer...

Men tillbaks till semlorna så var de ett experiment som jag kände för att testa och det blev väldigt lyckat om jag får säga det själv. Istället för mandelmassa så gjorde jag en kräm med hackad banan, lite vaniljsocker och grädde som jag blandade med inkråmet ifrån semlan, det blev smarrigt värre. Jag gjorde denna kräm istället för mandelmassa dels för att jag är allergisk mot nötter och dels på grund av mitt sockerstopp. Receptet hittar ni här. Jag följde receptet ända fram tills att det var dags att kavla ut bulldegen, då rullade jag runda bullar istället. Hur gör ni era semlor och vad har ni för fyllning?

Bild: privat.

Bullarna har jag fryst in i väntan på lillkillens 2-års dag om några veckor. Det kommer bilder på dem då.

alla hjärtans dag...

Jag gillar denna dag som påminner oss om att visa uppskattning till den/dem man älskar.

Rosor har en speciell plats i mitt hjärta, att jag är helt uppslukad av rosor sommartid är en ganska träffande beskrivning. Jag besöker trädgårdar, träffar likasinnade, gödslar med bananskal (krav så klart) och gör rosnörd saker. I vår trädgård har jag planterat över 70 rosor och planerar för fullt för en rosengård med pergola och danska haven öar av rosor, det blir nog 60-80 rosor till minst. Ovan ser ni två av mina favoritrosor, Burgundy Iceberg och Lavendel Pinocchio. Tänkte jag skulle bjuda på dessa bilder en dag som idag.

Idag hade Fredrik sovmorgon men barnen sov till 07:30 så det blev sovmorgon för alla. Jag bakade scones som jag tryckte ut med pepparkaksformar till hjärtan. Till det serverade jag turkisk yoghurt blandat med kesella och apelsin.

Av Fredrik fick jag brödboken från Brunkebergs bageri som ni ser ovan. Fredrik fick nymalet kaffe ifrån Johan och Nyström och lite choklad av mig.

Senare idag skall vi göra eget skumgodis och sockerkaka med karamellfärg, det har vår stora tjej bestämt.

Vi ses senare idag så får ni se resultatet.

Bilder: Privata. Tänk på copywriten och fråga innan du/ni lånar mina bilder.

veckomatsedel vecka 7

Här kommer veckans veckomatsedel. Det blir som vanligt lite blandade rätter. Denna vecka tänkte jag också bunkra upp med lite utav de englamark produkter som Coop har halva priset på.

• Mexikanska hamburgare.
• Kycklingfile med gul bulgur (eller quinoa).
• Lax med pressad potatis och hollandaissås, persiljestuvade morötter och fetaost till Nina.
• Korvgryta med potatis, bönor till Nina.
• Spenatsoppa med ägg och tunnbröd.
• Panerade fiskfiléer med ris och citron. Grönsaker till Nina
• Kyckling italiano med pasta och buffalomozarella. Broccoli till Nina istället för pasta.

Nu under helgen skall jag också vara duktig och lägga in recepten i mitt kostträningsprogram så jag håller lite koll på måltidssammansättningen och kalorierna jag äter under veckan. Kostprogrammet heter Kosttränaren och är ett kostprogram som jag köpte via coop för många år sedan. Det är kanon och verkligen att rekommendera, just detta att man ser fördelningen av näringsämnen, vitaminer och mineraler gillar jag. Man ser att de rätter man äter under veckan är bra komponerade.

Fredagsmys med club sandwich...

När jag tänker på en god club sandwich så tänker jag på Birmingham och Systrarna lundbergs på Rörstrandsgatan. Det är där jag fått mina bästa club sandwich upplevelser och denna rätt är något av en favorit för mig. Någon gång ibland så gör vi club sandwich hemma och detta recept är så nära perfekt man kan komma.

Bild: privat.

Det har varit lite tyst här på bloggen de senaste dagarna och det beror enbart på att det är så mycket att göra på jobbet att jag stupar i säng efter att barnen har somnat. Jag har massa inlägg på vänt så det handlar inte om någon bloggtorka.

I veckan invigde jag min nya crosstrainer så jag hoppas på bättre resultat på vågen för nu har det stått still ett tag.

Imorgon är det alla hjärtans dag och barnen och jag skall överaska Fredrik med lite hembakade smaskigheter. Vi har också köpt något gott som luktar himmelskt. Jag skriver mer om det imorgon.

Veckomatsedel vecka 6:

Här kommer denna veckas matsedel.

• Wook med marinerad fläskfile och böngroddar. Nina skippar nudlarna.
• Brieostfylld lax med soltorkade tomater, serveras med pasta, grönsaker till Nina
• Potatis och purjolökssoppa med bröd, smör och ost. Plättar till barnen till efterätt.
• Kyckling i ugn med creme fraiche och fetaostkräm, serveras med pasta. Broccoli och morötter till Nina.
• Spagetti och köttfärssås, black eye bönor och grönsaker till Nina.
• Kikärtsbiffar med spenat, potatis, keso, bacon och sallad. Nina skippar potatisen.
• Club sandwich med tillbehör.

Choklad gjord på mexikanska criollobönor

Denna chokladen köpte jag i fredags på vägen hem ifrån jobbet. Jag jobbar nära en chokladaffär och några gånger i månaden går jag förbi och fyller på mitt chokladförråd. Denna hann dock inte hamna i skafferiet innan den blev uppäten.

Som jag förstått så är spanska Chocovic en av få chokladtillverkare som inte handhar nötter överhuvudtaget. Detta är ju perfekt för mig som är allergisk mot nötter. Rätta mig dock om jag har fel.

Chokladen var helt fantastisk. Smaken var fruktig och mjuk och varken för söt eller med för kraftig eftersmak. En choklad helt i min smak. Testa om ni har möjlighet.

Bild: privat.

Vilken middag...

Bild: privat.

I mitten av veckan så gjorde jag spenatsoppa med hembakat tunnbröd, det var himmelsk gott och hyfsat enkelt.

Jag började med att baka tunnbröden. Jag utgick från Alexandras recept men delade det och bakade på 1 liter mjölk, det blev mer än väl tunnbröd till många frukostar i framtiden plus dagens middag. Barnen gillade tunnbrödet skarpt och åt som bara den.

125gram sirap *
1 liter mjölk *
25gram jäst
0.75 dl olja *
1 tsk salt
2.5gram hjorthornssalt
2.5dl grahamsmjöl *
1160gram vetemjöl *

*finns som ekologiskt alternativ.

Det blev en konstig blandning mellan gram och dl. Hoppas ni har överseende.

Gör såhär: Sätt ugnen på 255grader.
Blanda sirap, mjölk, olja och jäst. Blanda sedan i alla de andra ingredienserna, smeten blir som en lös vetedeg. Låt jäsa ca 20minuter och dela sedan degen i ca 8 delar. Degen är jättelös så det behövs massvis med mjöl vid utbaket annars så går inte degen att hantera. Kavla så tunt det bara går och lägg över på en plåt med bakplåtspapper. Nagga brödet och grädda i ca 5minuter men det beror på värmen i din ugn så håll koll för det går fort att grädda dessa. Här kan du läsa orginalreceptet.

Spenatsoppereceptet är helt perfekt så om ni testar detta så ändra ingenting, detta är en av de godaste sopporna jag ätit på väldigt länge. Här hittar du receptet på spenatsoppan.

Härliga, goda, underbara bagels...

För några helger sedan gjorde vi egna bagels. Hela familjen njöt av en härlig brunch med bagels, nybakade baguetter och fruktsallad. Kaffe till oss vuxna och färskpressad frukt och grönsaksjouice till hela familjen. Livet är bra härligt vissa dagar, man bara tar dagen som den kommer såsar runt i pyjamas och myser med god mat och mysigt sällskap tillsammans hela familjen.

Receptet hittade jag i Linneas bok om bröd och surdeg som tillhör serien hela sverige bakar.

Här kan du läsa receptet.

Jag gillar Linneas böcker, de är jättefina och recepten kanon, iallafall de jag hunnit testa.

Om ni inte gjort egna bagels tidigare så rekomenderar jag det verkligen, detta recept var riktigt gott.

Bilder: privata.